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肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴，據有非常好的滋補功效。這道菜幾年前從廣州興起，江寧、四川等地也有，但是名氣不是很大，大家也了解不多。隨著《順溜》的火爆，這道菜也跟電視劇中幾位主要演員一樣成了當紅明星。

肚包雞，菜如其名，指的是用豬肚子包住整個雞來烹飪，行內美其名曰:鳳凰重生。

"魚腸劍"的典故想不到啟發了后來諸多的美味菜肴

春秋時期的吳王僚愛吃魚，吳國公子光(也就是后來的吳王闔閭)為爭奪王位預謀刺殺吳王僚。伍子胥推薦的刺客專諸知道吳王僚的愛好，自學烤魚炙魚。時機成熟，公子光請吳王僚來家吃飯，吳王僚也有防范，宴會上所有人不能帶兵器。

席至高潮，專諸把炙魚送到僚面前，突然從魚腹里拽出一把劍刺向吳王僚的胸口。吳王僚因一道菜而喪命。"魚藏劍"所依托的是炙魚的特殊菜式，這種"塞餡"的做法啟發了后面許多菜肴的制作。

曹雪芹曾創造過一道釀菜叫做"老蚌懷珠"，其做法是用香料將煮熟的雀蛋剝殼后裝入鱖魚腹中，將鱖魚煎成深黃色，再加調料燒制而成。類似的做法也流傳，我們今天介紹的"肚包雞"，也叫做"胎藏鳳"，跟這種做法有著深厚的淵源。