咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時間后的蔬菜,有較強的咸味,可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
咸菜可以算是一種中國文化,起源不可考,至少起源于青銅器時期以前。