你知道壽寧生態(tài)吧？ 你知道生態(tài)的壽寧，除了空氣，還有…… 它們是地地道道的“壽寧牌”，可以是一種美食，也可以是一個生活小物件，還可以是壽寧人的一個民間習(xí)俗……但它們“Made?in?Shouning”！? 先來看看這一款—— ?
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? 地瓜扣，又被很多人稱為“金絲扣”。壽寧地方宴席首上菜“福壽全”就是炒粉扣。因其質(zhì)地金黃，脆而富有彈性。故得名“金絲扣”這一美譽。屬于壽寧縣的特產(chǎn)，是來壽寧的游客不得不品嘗的一道美食，如果來到壽寧卻沒有吃到地瓜扣，那是有一些遺憾啊！ ?
? 過去的壽寧人，地瓜米曾是主食，冬季的壽寧，正是地瓜收獲的季節(jié)。 ?
? 所以，每年這個時候，壽寧的鄉(xiāng)間，總是一片忙碌的景象：人們早早地來到田間野外，將挖好的地瓜洗干凈，然后開始刨成地瓜米。 ?
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? 制作地瓜粉—— ?
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? 在制作地瓜米的同時，也曬出了地瓜粉。 ?
? 將曬干的地瓜粉帶回家，加水勻拌成漿蒸熟成糕—— ?
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? 進行刨絲，再晾干—— ?
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? 地道的壽寧地瓜扣就制作成了。成品的地瓜扣，外觀為團狀銀絲，質(zhì)嫩而脆，含多種氨基酸、維生素和淀粉，營養(yǎng)價值高。 ?
? 地瓜扣的吃法很方便、簡潔，可炒、蒸、煮，具有透明、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。美味可口，回味無窮。地瓜粉扣是一種不易變質(zhì)、便于貯藏的綠色食品。是饋贈外地朋友親戚之佳品。 ?
? 炒地瓜扣的方法推薦：1?、先把地瓜扣放入溫水里浸泡。2?、將洗凈切好的蝦仁、瘦肉條、白菜梗(或青菜梗)、魷魚絲、胡蘿卜絲、芹菜條等入鍋炒香，裝盤。3?、往熱鍋里倒入油，等油滾燙后，再把濾干了的地瓜扣放鍋內(nèi)加入適量醬油、鹽等調(diào)料慢慢翻炒，使金絲扣各處受熱均勻。4?、把事先準備好的蝦仁等配料加入，繼續(xù)翻炒。5?、當?shù)毓峡圩兊镁К撏噶習(xí)r，放入蔥、蒜等稍炒就可起鍋裝盤啦。 ?
? 今天，小編先介紹這一款。但，你知道的“壽寧牌”決不止這一款！如果，你知道，也可以寫好制作的程序，發(fā)給我們，與大家一起來分享，這個季節(jié)，生態(tài)的壽寧，其實有許多美好，值得你留戀！ （壽寧新聞中心制作、圖片來源于網(wǎng)絡(luò)） |
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